Queso de cabra pasta blanda leche cruda

Descripción

Queso de Cabra Curado Pasta Blanda

La Joya Cremosa de Cabra:

Descubre una experiencia quesera inigualable con nuestra especialidad de cabra de pasta blanda. Elaborado exclusivamente con leche cruda de cabra, este queso es un homenaje a la tradición pura y al sabor sin filtros. Lo que lo hace verdaderamente único es su proceso de coagulación: utilizamos únicamente el extracto natural de la flor del Cardo Mariano (cuajo vegetal), un método ancestral que le confiere una textura y un sabor excepcionales.

Carácter y Textura: La Cremosidad Extrema

Tras su maduración, la pasta adquiere una consistencia extremadamente fluida y cremosa. Su sabor es intenso y persistente, con las notas limpias y características de la leche cruda de cabra, enriquecidas por un punto ligeramente amargo que solo puede aportar el cuajo vegetal. El resultado es un bocado sofisticado que envuelve el paladar con una potencia inolvidable.

• Textura: Desbordante, fluida y untuosa.
• Aroma: Intenso a leche de cabra madurada y campo.
• Cuajo: 100% Vegetal (Cardo Mariano).

Sugerencia de Degustación:

1. El Atemperado:

Es el paso más importante. Nunca se debe comer directamente de la nevera.

¿Cómo hacerlo? Sácalo del refrigerador entre una y dos horas antes de consumirla. El tiempo exacto depende de la temperatura ambiente y del tamaño de la pieza.

• Punto óptimo: Sabrás que está listo cuando, al presionar ligeramente la corteza, notes que cede y su interior está blando. A temperatura ambiente (idealmente alrededor de 21ºC), su interior se vuelve suave, brillante y listo para untar. Nunca uses el microondas para atemperarla, ya que perdería sus propiedades.

2. La Apertura: Creando el «Tazón»

La forma tradicional de abrirla es como si fuera una tapa:

1. Corta la «Tapa»: Con un cuchillo pequeño y sin punta, corta horizontalmente la corteza superior. Es un corte superficial, como si estuvieras abriendo una lata.
2. Retira la Tapa: Desprende con cuidado esa corteza superior. Esta «tapa» no se tira, se reserva para volver a tapar el queso si no se consume entero.

3. La Degustación:

• Untar: La forma más común es mojar o untar la cremosa pasta con pan. Es ideal usar pan de leña crujiente, picos o regañás (pan crujiente tradicional)

El Mejor Maridaje

• Vinos: Va muy bien con vinos tintos de crianza o con vinos blancos secos con cuerpo y buena acidez, que limpian el paladar de la grasa y la intensidad.
• Acompañamientos: Es exquisito con membrillo, mermeladas agridulces (como las de higos o tomate) o frutos secos tostados, como las nueces, que aportan un toque crujiente.

Si no consumes todo el queso, vuelve a colocar la «tapa» de corteza y envuélvela en papel film o un paño ligeramente humedecido para guardarla en el refrigerador.