Queso de cabra curado leche cruda

Descripción

Queso de Cabra Curado de Leche Cruda

La Esencia en Cada Bocado

Este queso es el resultado de un cuidado proceso artesanal y de la pureza de la leche cruda de  cabras criadas en libertad en un entorno natural privilegiado. Con una curación óptima de 2 a 4 meses, hemos logrado un equilibrio perfecto entre la frescura de la leche de cabra y la complejidad que aporta el tiempo.

Notas de Cata y Características

            Leche de Cabra cruda que preserva la flora natural y los matices únicos del terruño y la alimentación de los animales. Con una curación media (2 a 4 meses). Aporta cuerpo sin llegar a ser excesivamente duro, manteniendo cierta cremosidad. Su Textura es de una pasta firme pero elástica. Al corte presenta un color blanco marfil uniforme.  La Corteza natural comestible y de color amarillo pálido a ocre, que puede presentar toques de moho noble que enriquecen su sabor.

Aroma,  intenso y penetrante, con el característico toque láctico de la leche de cabra. Sabor complejo y equilibrado. Inicialmente presenta un agradable punto salino y un sabor caprino bien definido. Evoluciona a matices ligeramente picantes y mantecosos con un final persistente y limpio.

Maridaje y Consumo

• Maridaje de Vinos: Armoniza perfectamente con vinos blancos secos con cierta estructura (como un Verdejo o Godello con paso por barrica) o tintos jóvenes de bajo tanino.
• Acompañamientos: Es exquisito con mermeladas de tomate, membrillo o higos. También resulta ideal para tablas de queso, acompañado de nueces, almendras o un buen pan rústico.

¡Un bocado de tradición! Al usar leche cruda, el sabor de este queso es una expresión genuina del entorno y del saber hacer quesero ancestral.