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Es la eterna pregunta que surge en cualquier cena cuando se sirve una tabla de quesos: ¿Esta corteza se come o hay que quitarla? Mientras que algunos limpian el queso de manera casi quirúrgica dejándolo «desnudo», otros se lo comen todo sin pestañear. ¿Quién tiene razón? Como en casi todo el mundo del queso artesano, … Leer más
Organizar una tabla de quesos en casa parece fácil: abrir un par de paquetes, cortar unas cuñas, poner unos picos de pan y al centro de la mesa. Sin embargo, pasar de una tabla «correcta» a una que deje a tus invitados con la boca abierta tiene su técnica. No es una cuestión de presupuesto, … Leer más
Has recibido tu pedido, has abierto la caja y ahí están: unas joyas gastronómicas que huelen a campo, a bodega y a tradición. Pero, ¿ahora qué? Un queso artesano no es un producto inerte; es un alimento vivo que sigue evolucionando. Si lo tratas bien, te regalará matices increíbles. Si lo tratas mal (metiéndolo en … Leer más
