Queso de cabra madurado con trufa

Descripción

Queso de Cabra Madurado con Trufa

La Pureza de la Sierra y el Secreto de la Tierra

Déjate seducir por una pieza de colección. Nuestro Queso de Cabra Madurado con Trufa no es solo un producto, es un viaje de ida y vuelta a los bosques más profundos.

Hemos fusionado la intensidad de la Trufa de Invierno (Tuber melanosporum), con su aroma magnético y persistente, y la delicadeza de la Trufa de Verano (Tuber aestivum), que aporta notas sutiles de frutos secos y frescura silvestre. El resultado es una pasta firme pero fundente, donde la leche de cabra seleccionada sirve de lienzo para que el «diamante negro» despliegue toda su elegancia.

Notas de Cata: Una Sinfonía en Tres Tiempos

Cada bocado de este queso cuenta una historia que evoluciona en el paladar:

• A la Vista: Presenta una corteza natural tratada con mimo, que protege un interior de color marfil salpicado por motas oscuras y nobles de las dos variedades de trufa.
• En Nariz: La primera impresión es una explosión de bosque húmedo, tierra noble y setas, seguida de un recuerdo suave a mantequilla y la acidez característica de la leche de cabra.
• En Boca: Textura mantecosa que se deshace lentamente. El sabor comienza con la elegancia de la trufa de verano y culmina con el retrogusto largo, profundo y umami que solo la trufa de invierno puede otorgar. Un equilibrio perfecto donde el queso no enmascara al hongo, sino que lo abraza.

El Arte del Maridaje

Para elevar la experiencia de este queso a un nivel superior, te recomendamos acompañarlo con:

1. Vinos Blancos con Madera: Un Chardonnay o un Viura fermentado en barrica aportan la untuosidad necesaria para equilibrar la potencia de la trufa.
2. Tintos de Autor: Busca vinos con una crianza elegante (Pinot Noir o un Ribera del Duero joven) que no tengan taninos demasiado agresivos.
3. Cervezas Artesanales: Una Amber Ale o una Brown Ale con toques de malta tostada potenciarán los matices terrosos del queso.
4. Acompañantes: Unas láminas de manzana verde ácida para limpiar el paladar o unas nueces de pecán tostadas.

Consejo del Maestro Quesero

«Para disfrutar de toda la complejidad aromática de la doble trufa, saca el queso de la nevera al menos 30-40 minutos antes de su consumo. Deja que respire y alcance la temperatura ambiente; solo así el diamante negro liberará todos sus secretos.»